今日は久しぶりに、西大須交差点近くの、とんまヘ
吉野家さんの北側です。
昭和の香りプンプンの洋食屋さんです。
重いドアを開けると、上に鈴がついて鳴る感じ。奥はカウンターで奥さんがサービスされています。
まメニューは来る前から決めていたの。
もちろんカニクリームコロッケ 小さいのが三つ。でもね・・・
ここのベシャメルソースめちゃ美味しいし、蟹の身がギュっと詰まっているの。
小さいんだけどね。ほとんど蟹。どこかのグラタンコロッケとは違うのよ。
お味噌汁、糠漬け、箸休めのおかずとご飯で満足！
糠漬けは撮り忘れ。
食べている間にも2組ほどお客様入って来られて、ココはコロナの影響はなさそうな感じでした。
夫は、ハンバーグ。上に目玉焼きがのっかるタイプ。
こちらも美味しそうでした。
また来よう。。。
今日は珍しく旦那がランチに行こうということで、鉄板スパのセロリに行ったけど、生憎満席で違う店へ～
ということで歩かされたわ～
雨降ってくるし。。。
ようやく着いたお店
ワンプレーとランチを注文。
クラムチャウダー
サラッとして飲みやすかった。アサリもたくさん入っていて個人的には好きな味。
ワンプレートには、
3種のチーズリゾットに
スズキのフライ タルタルソース
サラダ
パン
が一盛りに
食器がプラスチックだったのが残念。ガチャガチャ食べながら音が言うのが気になるくらい。
三種のチーズリゾットとあったが、よくわからなかったのが実際のところ。あまり詳しくないし。。。
アルデンテで、量が多かった。
魚料理のスズキは無難な感じ。
メインにしては付け合せでしょ？って感じだけど、スズキ？って感じ。揚げちゃうと何かわからんってのが正直な感想(笑)
サラダは野菜が新鮮で、さっぱり系のドレッシングで美味しかった。ポテトサラダは、プレート自体の量がかなりあったから私には、ちょっと余分だった。
すごい量でした。コストパフォーマンスは良いのでしょう。
旦那はとても満足しておりました。
アフターのコーヒーは100円で追加。
ごちそう様でした。
名古屋市中区上前津２丁目３−１２
052-331-0068
営業中 ⋅ 営業終了: 22:30
アーモンドの粉（アーモンドプードル）と卵白を使った生地に、クレームオブール（バタークリーム）を塗って挟んだ焼き菓子。
このお菓子が大好きな我が家の息子。 お母さんが作るお菓子の中で一番好き。という誉めようでして、作らないわけには行かない。 で、今月も作った。 よく利用するのがＣotta というお菓子材料の専用サイトさん
おすすめは、
スペイン産のアーモンドプードルとペック社のプラリネアマンド
どちらも味が濃くて普通のダックワーズがグレードアップします。
他の材料は、粉糖や卵白など、家にあるもので出来ます。
あっ
プロっぽく仕上げるならやっぱり型シャブロンは必要ですね。
私も上手に使いこなせないけど、便利です。
以下は自分のメモです。
卵白の状態は、普通 一週間経ったものを使用
あまり水溶化していなかった為、少なめのメレンゲに、
いつものシャブロンで抜いて12個しか出来なかった。
本当なら14個は出来ないといけないのにね。
足りない足りないと、ケチりながら型に入れたので裏側は隙間が
180度で15分くらい焼成
ペルレは多少はきれいに出来たけど、少しまわりが焦げた。
次は天板を上に入れるとか工夫する。
次回に繋げよう。。。
やっぱり美味しいのは福岡の１６区さんのダックワーズでしょうか。
このかたは、日本の今の形のダックワーズを開発されたすごい方。
通販もやっているので是非使ってみてください。
フランス菓子１６区
お菓子を作っているときだけは嫌なことを忘れるね。
また作ろう
お菓子作りは楽しいです。
コロナの影響で外出できない日々が続いていますが、
家で楽しくお菓子作ったり手の込んだお料理したり
何よりの団欒の時間が過ごせますね。
少しでも早く事態が収束するよう願っております。
最後まで読んで下さりありがとうございます。
お友達に7日にオープンしたよ。と聞いて早速訪ねてみた。
覚王山にあるフルーツ大福の弁才天さんの2号店が大須に出来ていました。天むす天寿さんのお隣。
大津通り沿いです。
入る前からわくわく感がたまらない。
噂通り単価が高い！
白いイチゴ すごいと思ったけど買えず、
無難に、紅ほっぺ、マンゴー、キウイと家族分4個購入。
今日は空いていてラッキーだったけど、今後は人気店になりそうですね。
愛知県名古屋市中区大須観4-10-8
052-265-5361
室温が低くなると作りたくなるのがパイ生地
近所のアミカ（業務用スーパー）に、明治の発酵バターがセールしていたことを機会に久しぶりにお菓子作り。
新型コロナウイルスが蔓延しているから、お菓子作りながら巣篭りです
フランス発祥のお菓子。千の葉っぱと言う意味でハラハラと重なったパイ生地が葉っぱのようだと表現して言い表したことが名前になったとお菓子の学校で習った。
日本のお菓子屋さんでは、イチゴを挟んだりしているが、フランスでは、パイ生地とクレームパティシエール（カスタードクリーム）を挟んだものが一般的。
このお菓子を作るのに必須は、明治の発酵バター
Ｃottaさんからお借りしましたが、これがアミカで800円代で販売されていたんです。即買いです！
発酵バターはパイ生地を折るのに最適です。伸びが良いし焼いた時の香りがなんとも良いんです。
あとは美味しいクリームパティシエールを作る赤い卵。
白いのは使いません。やっぱり餌が違うからか臭くないし、卵黄の色が濃いです。美味しいクリームが仕上がります。
バターと小麦粉の層を何度か折って層を作っていきます。三つ折りを6回経て成型して組み立てていきますが。
折っていると嫌なことを忘れます。
というか、集中しないと四角く伸せない。
それと、寒い。
折り中は室温18度とかです。
しっかり仕上がったのを焼成し、クリームを搾って完成です。
焦げた部分を落としているので良く見えます。
お味も上々でした。
仕事で、ご迷惑をお掛けしてしまった方お二人にプレゼントしてあとは我が家で頂きました。
おすすめするミルフィーユの美味しいお店、
パティスリーアズュールさん 名古屋市中区 中区伊勢山１丁目１１−７
古渡の交差点の少し東に行ったカメラやさんの二階です。
イートインスペースもあり美味しく頂けますね。
是非行ってみてください。
ではでは最後まで読んでくださってありがとうございます。
コロナウイルスで出掛けられないから、しばらくお菓子作りは続きそうです。ではまた、